绵羊和山羊不能杂交，它们的生活习性和外形相似，但不是同一个品种，染色体不匹配且有生殖隔离，因此不能杂交，山羊的染色体比绵羊多，交配后受精率低，并且也不能生育出健康的后代。
绵羊的皮毛生长绵密，有很好的耐寒和耐热性，身体比较丰满，公绵羊的头部长有螺旋形大角，母绵羊没有角或者是羊角生长细小，另外绵羊的嘴巴生长较尖，嘴唇薄且灵活，能很好的采食短草和秸秆。
绵羊的性情比较温顺、胆小，喜欢群居生活，合群性极强，饲养放牧时可以找出领头羊，有利于驱赶和管理，对环境温度的适应性非常强，不同季节的食性与合群性不同，夏季牧草茂盛合群性最强，冬春两季主要食用枯草树叶合群性较差。
绵羊是一种季节性繁殖的哺乳动物，最佳的繁殖期在秋季9-11月份，发情持续时间在1-2天，发情周期大约17天，交配受孕后需要142-155天产下羊羔，此外环境气候适宜时，绵羊也能全年发情。
