芋头是一种多年生草本植物，又叫芋艿，主要分布在我国的华南、西南和台湾等地区，它是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。
芋头的食用方法有很多种类，可以蒸、煮、炒、烧，而最常见的做法就是炸芋了。
芋头可以直接蒸着吃，也能够切成块凉拌着吃。另外还能做粥或是打汤吃。
芋头分球茎和地下茎两种类型：球茎是一年生草本植物（球茎科）；地下茎多为肉质根状茎，一般由营养体和地上部分组成。
球茎分大球（100-150克/个）和小球茎两种类型。
大球茎有地下主根；小球茎由一条主根膨大形成的子球所组成。
一、整地
芋头的种植需要的土壤是比较肥沃的，一般在土层深厚、排灌条件良好的沙壤土上栽培。
首先要选择合适的地块，然后要深耕一次，这样有利于后期芋块的形成。
对于种植地进行消毒处理，这样可以有效避免病虫害，同时也是为了避免病菌传染到芋头上。
另外在翻耕后还需要再进行耙平工作，这样可以为芋头提供一个良好且稳定的生长环境。
二、施肥
芋头不需要过多的肥料，所以施肥时，最好是少量多次的方式。
一般在播种前，施足有机肥，亩施2000-3000公斤左右；在播种后1个月左右开始追肥，每亩施尿素10-15公斤、复合肥20-30公斤或过磷酸钙15-30公斤。
在芋田中施用肥料时要注意不要伤及根系。
最后追肥后的1个月内不要浇水，以免肥害严重。
三、播种
播种时间要选择在5~6月份进行，一般都是采用撒播的方式，将种芋均匀地撒在土壤表面。
然后将其覆盖上土，并且压实。
最后将畦面浇透水即可，大约在10天左右的时间就可以出苗了。
四、管理
芋头喜温暖，但不耐高温，所以种植芋头的时候要注意天气变化，如果在温度高到35度以上时，就要做好遮荫工作了，以免高温灼伤芋头根系。
芋头喜欢湿润的环境下生长，所以在种植前要注意整地土壤湿度情况。
其次就是施肥工作，施肥主要以有机肥为主，每亩地施入腐熟农家肥2000公斤。
最后芋头分苗时就要开始追肥工作了，每亩地施入尿素10公斤、硫酸钾15公斤。
五、采收
芋头收获要适时，以8月下旬至9月上旬为采收适期。
（1）大球植株：当植株的茎高达70厘米，叶柄基部以上3~4厘米处有1个芽时为收获适期。
（2）小球植株：当大球茎叶枯萎变黄时收获；
小球茎在地上长出3~4片叶时采收。
采收时将植株中下部的芋秧全部拔除，只留主根和子球，将其余茎叶全部拔除，深挖芋头至5厘米以下。
