我国有着悠久的种植历史，荞麦也有着漫长的种植史。生长于我国的荞麦有苦荞、甜荞两个栽培品种，鞑靼荞麦习惯上被人称作苦荞，普通荞麦习惯上被称作甜荞，从根源上讲，苦荞麦是甜荞麦的原始种。现今甜荞在世界各地已经广为种植和利用，惟独苦荞生长种植在我国的黄土高原和云贵高原的高寒地区，与我国相邻的尼泊尔、不丹、锡金只有零星种植。《本草纲目》记载，荞麦释名：翅乌麦。苦荞味微苦，甜荞味甘平。性寒，无毒，属药食兼用植物，其生长期短，产量低。近几年国内外的许多营养专家研究结果表明，苦荞麦的蛋白质、脂肪的含量大大高于小麦和大米，所含的维生素、无机盐及微量元素的含量也高于其他粮食品种，特别是氨基酸、赖氨酸、色氨酸都高于小麦、大米、玉米的含量。值得一提的是，苦荞麦中富含老年人和儿童所需要的精氨酸、叶绿素和生理活性很强的生物类黄酮。由于苦荞中含有以上多种成分，因此具有降血糖、降血脂，调理肠胃，美颜美容等多种功能，经常食用有助于改善人体的微循环系统，增强人体抵抗疾病的能力。北京老莫食品有限公司已经和正在开发苦荞无糖、杂粉系列食品。
