大鹅的祖先是野雁，大鹅是从野雁人工驯化而来的，是常见的家禽，具有喜水、警觉、耐寒、生活规律等特性，其生命力强，抗病能力好，适合家庭养殖。大鹅脂肪含量地低，经常被用来炖煮，深受消费者喜欢。大鹅是雁形目、鸭科动物，以植物性饲料为主，觅食能力强。
大鹅的生长习性
鹅作为水禽，天性喜水，每天有1/3的时间是在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶交配，具有极强的合群性，当离群独处会发出高声鸣叫，以求同伴回应后寻声归群。
成年鹅的耐寒性能很强，在寒冷的冬季也可下水游泳，还可露天过夜，与鹅的羽绒厚密服帖，具有很好的隔热保温功能有关，鹅的皮下脂肪较厚，使鹅的耐寒性增强。
鹅具有敏锐的听觉，警觉性很强，反应迅速，叫声响亮，当鹅遇到陌生人或其他动物时会高声呜叫警告，有的鹅攻击性强，会用喙击，用翅扑击。
