花椒树是我们乡村外面常现的一种树，每到夏季就会结出许多花椒。花椒不只是重庆人的最爱，我们湖南人也喜好吃。花椒树的叶子和果子都能够做出很多美食出来。上面就随小编一同进修进修花椒的做法吧！
花椒鸡的正宗做法大全
一、炒花椒鸡
食材：鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油、花椒。
做法：
1、鸡腿切成小块，小一点轻易入味。参加生抽，盐，糖，料酒，腌制半小时左右。
2、姜，蒜，切成喜好的巨细，干脆扔出来。
3、新颖花椒，洗净晾干备用。
4、炒锅下油，尽量多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来。
5、留底油，参加干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。
6、参加炸好的鸡块，参加老抽，翻炒。干炒一会。
7、滴几滴明油，出锅。
二、蒸花椒鸡
食材：食盐、酱油、醋、味精、姜、花椒、香油、小葱。
做法：
1、将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10分钟至半熟，掏出剁生长3.6cm，宽1.5cm的骨牌块。
2、然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放划一，最初摆上鸡头和碎鸡块。
3、将香油倒入锅中，投入花椒炸一下，至花椒出现焦色，连油一同倒于鸡块碗内。
4、另将味精、酱油、醋、精盐一同调匀，也倒入鸡块碗内。
5、姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块下面。
6、把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
三、铁山坪花椒鸡
食材：仔公鸡、尖椒、花椒、精盐、葱段、姜片、姜米、蒜米、酒、酱油、鸡粉、白砂糖、味精、生粉、油。
做法：
1、仔公鸡经宰杀放血洁净后，开水浸烫、制净。
2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。剁成鸡丁备用。
3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后参加菜油再次拌匀。
4、热锅放入混合油烧热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉膨胀变色，捞出沥净。
5、热锅内从新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，参加其他调味料，爆炒入味便可装盘。
四、花椒醉鸡
食材：鸡腿2只、绍兴酒、花椒、盐、老姜、香菜
做法：
1、大火将炒锅烧至红热，放入盐一直翻炒，至色彩变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。
2、鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好腌3-4小时，使之入味。
3、烹调前掏出鸡腿稍安排，使鸡腿靠近室温，用水冲去外面的花椒盐。
4、煮锅中放入过量净水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后掏出，放入事前预备好的冰水中漂凉。
5、将鸡腿沥干水份，剁成可口的块，参加绍兴酒，使酒完整淹没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜段便可。
花椒的感化
1、除各类肉类的腥气，增进唾液排泄，添加食欲，使血管扩大，从而起到下降血压的感化，服花椒水能去除寄生虫，有芬芳健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的成效。
2、花椒气息芬芳，可除各类肉类的腥膻臭气，能增进唾液排泄，添加食欲。
3、有研讨发明，花椒能使血管扩大，从而能起到下降血压的感化。
4、服食花椒水能驱除寄生虫。
5、医治脘腹冷痛
吃花椒过量的毛病
1、花椒含有的是黄樟醚，能够引发肝癌。花椒等自然调味品都有必然的毒性和诱变性。引发物能改动一般构造的细胞遗传功用，引发恶性肿瘤。别的花椒属热性，夏季食用，特殊是内热高的人食用会惹起便秘，肠胀气等。因此花椒虽可运用但不适合多用。
2、因为从实质上讲，花椒实在是一种发物，因而大伙假如多吃的话，那末是极有能够招致上火的，而上火以后，普通都是会有炎症呈现的。别的，因为花椒当中还含有必然的黄樟素，而这类物资吃多了是轻易惹起肝脏发作病变的。
花椒的营养价值
花椒果皮含有挥发油，油的重要成份为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。另外并含有草木甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
看了这么多，大伙是否是对花椒的做法有了更深的认知呢？是否想赶紧买一点花椒做部分下面的美食呢？花椒固然很好，然则也不要多食
